Plat de Nachos

Préparation

1. Chauffer de d’huile d’olive dans une poêle sur le barbecue. Faire dorer l’oignon rouge puis ajouter les champignons, et faire revenir le tout pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le paprika, les courgettes et les cubes de tomates et les faire revenir brièvement.
2. Égoutter le maïs et l’ajouter dans la poêle. Enfin, ajouter les épices tex-mex et un peu de sel et de poivre. Répartir les nachos sur le mélange de légumes et saupoudrer de fromage. Réchauffer les nachos encore 10 minutes sur le barbecue (couvercle fermé) jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
3. Pendant ce temps, préparer le guacamole en écrasant l’avocat et en l’assaisonnant de sel et de poivre. Servir les nachos avec le guacamole, et un soupçon de crème fraîche et de sauce au piment doux (sweet chili sauce).